Hora de publicación: 2022-06-26 Origen: Sitio
La línea de producción de galletas de arroz Jinan Arrow es una tecnología de extrusión de doble tornillo que reemplaza la nueva tecnología de Hengchang, como las galletas de arroz tradicionales.La línea de producción integra mezcla, maduración, expansión, moldeado e integración, y no requiere caldera.El proceso de producción es simplificado, eficiente, respetuoso con el medio ambiente y bajo en carbono.La materia prima puede ser un solo material tal como harina de arroz, harina de maíz, harina, etc., o una mezcla de los mismos.Las croquetas de arroz que se elaboran son de varios colores, crujientes y nada grasas.
Tecnología de procesamiento de corteza de arroz de mijo
1. Fórmula de ingredientes
(1) Materias primas principales: mijo 90 kg, almidón 10 kg, leche en polvo 2 kg.
(2) Condimento
1 MSG de mariscos 20 %, pimienta china en polvo 2 %, sal 78 %.
2 Sabor picante 30 % chile en polvo, 4 % pimienta, 3 % glutamato monosódico, 13 % cinco especias en polvo, 50 % sal refinada.
3 Sabor a comino sal 60%, pimienta en polvo 9%, comino 28%, jengibre en polvo 3%;
2. Flujo de proceso
Mezcla de materias primas → agitación con agua → inflado → enfriamiento → corte → fritura → condimento → pesaje → envasado → producto terminado
3. Puntos de operación
(1) Mezcle las materias primas, agregue agua y revuelva, primero muela el mijo en polvo, luego agregue una cierta proporción de agua y mezcle el polvo en un mezclador de acuerdo con la fórmula.
(2) Máquina infladora Antes de encender la máquina, coloque algunos fideos de arroz con más humedad en la máquina y luego enciéndala para que el material húmedo no se hinche y pueda pasar fácilmente a través de la salida.Después de que la máquina funcione normalmente, coloque los materiales mezclados en la extrusora de tornillo para expandirlos.Si la salida es demasiado voluminosa, significa que la cantidad de agua agregada es pequeña y la salida es suave, blanca e inelástica.Si la materia prima no se hincha, significa que el contenido de agua en el polvo es alto.Se requiere que el material descargado esté en un estado semi-expandido, sea elástico, tenga el color de la superficie cocida y tenga pequeños agujeros uniformes.
(3) Enfriamiento, corte en secciones
El producto inflado se corta y se corta en trozos pequeños.
(4) Freír.Se puede utilizar equipo de fritura continua o freidora basculante.Cuando la temperatura del aceite sea de 130 ~ 140 ℃, coloque los productos semiacabados cortados, el grosor del material es de aproximadamente 3 cm.Debido a la alta temperatura del aceite, es blanco antes de sacarlo de la sartén y se vuelve blanco amarillento después de un período de tiempo.
(5) Condimento, pesaje, envasado
Cuando la corteza de arroz frito salga de la sartén, se sazonar uniformemente en un cubo octogonal.Después del pesaje, el empaque es el producto terminado.