¿De qué están hechas las migas de Panko? migas de pan de panko

Introducción a la línea de producción de panko de pan de pan de electrodo fermentado:

Las migas de pan son un recubrimiento externo comúnmente utilizado para alimentos fritos para hacer que el alimento sea más crujiente. Ampliamente utilizado en la producción de alimentos fritos de comida rápida

Las migas de pan de electrodo, también conocido como migas de panko japonesas, son las primeras migas de pan granular esponjoso hechas en la forma de catering japonesa. Después de freír, el producto se vuelve crujiente y delicioso, y se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos.

Nuestra empresa está comprometida con este equipo de producción de migas de pan de electrodo fermentado (Panko) con 20 años de experiencia en producción de equipos y experiencia en procesamiento de procesos. Ahora presentaré la prueba de producción de las migajas de pan fermentado por electrodo (Panko). Los siguientes videos y fotos de prueba de producción de equipos son para su referencia.

Preparar materias primas:

Fórmula de masa:

Materia prima

• Harina: 3000 gramos

• Azúcar: 20 gramos

• Sal: 5 gramos

• Polvo de levadura: 100 gramos

• Agua: cantidad apropiada

• Aceite: cantidad apropiada (para la grasa en la masa, el aceite vegetal o el aceite de oliva se puede usar)

Pasos

1. Prepare la masa:

A. Use una batidora de masa para mezclar harina, azúcar, sal y levadura en polvo durante 5-8 minutos para hacer una masa elástica.

B. Agregue lentamente la cantidad correcta de agua y revuelva bien hasta que se forme una masa lisa.

C. Agregue la cantidad correcta de aceite (aproximadamente 20 gramos) a la masa y continúe amase hasta que la masa sea suave y elástica.

2. Molde y fermentación:

A. amase la masa fermentada para liberar gas y córtelo en 200 g de masas pequeñas, trozos pequeños o tiras con un deslizamiento

B. Coloque la masa en la caja de molde del carro para hornear, cúbrala con un paño húmedo y colóquela en un lugar cálido para fermentar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se expanda al doble de su volumen original.

3. Horne -Electrodo :

A. Empuje el carro del molde en el horno del electrodo, encienda el modo de hornear de alta presión y precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F).

B. Hornee durante unos 15-20 minutos hasta que la masa cambie ligeramente de color y se hornee.

4. Enfriamiento y envejecimiento:

Un sacado las piezas de masa horneadas y enfriarlas por completo. Déjelo reposar durante 10 horas para hacer que la fibra de los cubos de pan tostados sea más grueso y reduzca la humedad, lo cual es conveniente para el trituración posterior para producir texturas y partículas gruesas.

5. Aplastante y tamizado:

A. Aplastar las rebanadas de pan envejecida y enfriada en migas de pan. Use nuestra máquina de trituración y trumbación especialmente diseñada para aplastar el pan en migas de pan de los tamaños correspondientes.

B. Tamiz a través de un tamiz para eliminar los restos de gran tamaño o de tamaño inferior para garantizar partículas de migas de pan uniforme.

6. Secado:

Use 100 grados de temperatura Celsius para secado a alta temperatura para reducir el contenido de humedad del 35% al ​​5-8% o 12%. El contenido de humedad de las migajas finales de pan se determina de acuerdo con las condiciones de uso del cliente, y la temperatura y el tiempo de secado se ajustan para el secado correspondiente.

Sugerencias adicionales

• Sazonamiento: se pueden agregar diferentes especias o condimentos como ajo en polvo, polvo de cebolla o especias herbales a la masa según sea necesario para aumentar el sabor de las migas de pan.

• Color: si desea que las migas de pan sean más oscuras, puede agregar una pequeña cantidad de color caramelo o usar coloración en la masa.

• Almacenamiento: coloque las migas de pan preparadas en una bolsa sellada y manténgalas secas para evitar la humedad.

Siguiendo los pasos anteriores, puede crear un empanado crujiente y delicioso que sea adecuado para recubrir todo tipo de alimentos fritos.